Receta Futomaki - Sushi

Ingredientes:

4 tazas de arroz tipo grano redondo o de paella

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de sal

4 cucharas de vinagre de arroz

1 pepino cortado longitudinal

2 huevos

2 cucharitas de azúcar (para la tortilla)

10 kanikami (palitos de cangrejo)

4 hojas de alga nori

Salsa de soja, jengibre gari y wasabi para acompañar (opcional)

Elaboración:

1. Lava el arroz con agua en un colador hasta que ésta salga clara.

2. Poner el agua y el arroz en un cazo. A continuación, poner a hervir al máximo hasta que el agua hirviendo esté a punto de salirse.

3. Una vez llegados a este punto, apaga el fuego. En caso de quedar todavía agua, ponlo al mínimo un poco más de tiempo...leer más

Fuente:  Recetas Japonesas en español! (Kadrian)

Mitarashi Dango - Bolitas de masa de arroz

Ingredientes:

Harina de arroz 200g

Azúcar 50g

1 taza de agua caliente

Salsa Mitarashi:

2 cucharadas de Salsa de Soja

2 cucharadas de Mirin

1 cucharada de azúcar moreno.

1 taza de caldo Dashi

1 cucharada de almidón de patata o de maíz mezclado con 1 de agua...leer más
Fuente: Recetas Japonesas

Hoso maki - sushi variado

Ingredientes:

4 tazas de arroz tipo grano redondo o paella

100 gr de Atún crudo muy fresco

100gr de salmón crudo muy fresco

1 pepino
3 hojas de alga Nori
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
4 cucharas de vinagre de arroz
Wasabi...leer más
Fuente: Recetas Japonesas en español

Soba sushi - Sushi de fideos

Ingredientes:

220g de fideos Soba

2 Pepinos

3 Huevos

Sal

Aceite

10 hojas de alga Nori
Salsa de Soja al gusto

Wasabi al gusto

Elaboración:
1. Cocina los fideos soba en agua hirviendo los minutos que te indique en el paquete.(aproximadamente 7 minutos) Escurrelos y dejalos de lado para que se enfrien....leer más
Fuente: Recetas Japonesas en español!

Kamaboko - Pasta de pescado o surimi

Ingredientes:

400g. de pescado blanco, limpio y sin espinas

1/2 cucharadita de sal

3 cucharaditas de mirin (vino de arroz dulce)
4 cucharaditas de maizena
1 clara de huevo

Elaboración:
1. Corta el pescado y machacalo con una cuchara para extraerle el agua.
2. Lava al pescado a fondo bajo agua corriente para quitarle la grasa.
3. Con un robot de cocina o una batidora reduce el pescado a puré. Escurrelo bien.
4. Añadele la maizena, el mirin, la sal y la clara de huevo, mezclalo todo bien.
5. Dale a la pasta de pescado forma de cilindro ayudandote con papel film transparente. Ponlo sobre papel de cocción.
6. Cocínalo al vapor durante 40 minutos.
7. Cuando esté frio, cortalo en rebanadas, sirvelo con salsa de soja. O añadelo a guisos y sopas..leer más
Fuente: Recetas Japonesas